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《我的二胎时代》在线阅读(9)

来源:齐鲁网

作者:董思阳

2017-09-19 15:07:09

和孩子一起烘焙幸福的味道

“太太,你说你挑战什么不好?干吗要尝试五星级酒店大厨的拿手绝活啊?”保姆一边帮我拭掉额头上的汗,一边怜惜地说。

“已经答应 Mitchell 了,一定要让丑小鸭变天鹅。明天还要送给班上的小朋友和老师呢!”我微微呼了口气。

“您这是要让那些专业的西点师傅失业啊!”保姆笑着递过打蛋器。

我启动打蛋器,很快就将蛋白搅匀了。我分多次少量地加入打散的蛋液,对保姆说:“拿出去的东西总要精致吧!”

“好吧!可是我们什么忙也帮不上,实在是惭愧。”保姆不好意思地说。

“你们是越帮越忙。没事,到客厅歇一会儿吧!”我笑着对她说。

保姆道声抱歉,赶紧将厨房的门轻轻带上,轻手轻脚地离开了。而我,则继续这项艰巨的工程。这个工程叫作“天鹅泡芙”。

熟悉西点烘焙的人都知道,天鹅泡芙无论从选材还是制作难度,都是公认的西点极品之一。没有相当的技巧和毅力是很难做出来的,更重要的是,没有“一定要做成功”的强大动力,天鹅泡芙可能会变成丑小鸭泡饼,徒留笑柄。

“增之一分则太长,减之一分则太短。”做泡芙时,天鹅的脖子要立起来非常有难度。它很软,而且烤过头就会变焦,烤软就会塌下去,火候太难把控。还有,浇奶油也颇具挑战性,奶油既不能过多,也不能太稀。太稀就粘不住。真是考验人啊!

就在我屡败屡战,屡试“不爽”之际,Mitchell 轻轻推门进来,他的眼里洋溢着“希望”的流彩。

“Mommy,鸭鸭,鸭鸭。”他好奇地闻了闻奶油。

“小帅哥,这是天鹅,可不是丑小鸭。”我笑着对他说,“你应该像妈妈一样有耐心。”

“好的。等大天鹅都做好了,我一定会带它们到幼儿园去,让它们和Adam 一起玩--他是我最好的朋友!”临走时,Mitchell 忘不了再三向我强调。

“放心吧。”我淡淡地笑了。

Mitchell 蹦蹦跳跳地走了。

功夫不负有心人。一次次的坍塌,一次次的烤焦,一次次的失败之后,我终于拿捏到了天鹅泡芙的火候。一个、两个、三个……很快,六小时过后,几十个美丽的天鹅从烤箱中蝶变而出,似乎相互交颈低语,共诉款款深情。

“哇--”保姆们被香味所吸引,也围了过来。她们看到这一款款优雅的天鹅泡芙,不禁惊呼起来:“太太,你真是了不起!这么高难度的西点也能做成!”

最让我开心的是,我的小 Mitchell 拿起一个,吃了一口,忍不住亲了我一口,一边嚼一边说:“Mommy,这是天鹅,是天鹅!”

我揩掉颊上的奶油和碎屑,也回吻了他:“亲爱的 Mitchell,只要丑小鸭愿意,她就一定能变成大天鹅!”

后来,这批天鹅泡芙被如约送到了 Mitchell 班上,让 Mitchell 的同学、老师们一起分享。老师们赞不绝口,一个劲儿地夸我为了孩子付出很多。看到 Mitchell 在同学们面前自豪的样子,那一刻,我心里别提有多高兴了。

细细回想我的烘焙之路,也非常不易。

之所以想做西点烘焙,主要是因为每次带他去酒店,他都特别喜欢蛋糕的味道,看着他那着迷的样子,我暗暗下定决心:要像那些美食达人一样,在家里为 Mitchell 做出一道道西点大餐。

说起来容易做起来难。我生下 Mitchell 时,还是个不进厨房的小女子,只是偶尔做一下色拉,煎个三文鱼、鹅肝,烤箱更是从来也没用过。

但拿定主意后,我就从储藏间里专门翻出买了三年没用的烤箱说明书,认真读起来。现在还记得,我第一次使用烤箱,给先生做了生日蛋糕。

尝到成功的甜头后,我一发不可收拾,从给 Mitchell 做最喜欢的提拉米苏开始,和他一起做过比萨、蛋挞。在感恩节里,我们也烤过火鸡,圣诞节一起做过圣诞大餐。

我感到,亲子烘焙如果运用得当,确实是非常好的家教方法。因为在整个烘焙过程中,妈妈和孩子一起动手,让孩子在制作西点烘焙的过程中,舞动十指,揉揉、敲敲、打打,在创意的空间里自由翱翔,共同完成精美的作品。香甜美丽的西点作品,会树立孩子的自信心,培养他们的耐心,鼓励他们养成追求完美的价值取向,提升审美情趣,好处多多,不可胜数。

亲子烘焙可以培养孩子的观察力。Mitchell在和我一起做蛋挞的过程中,每隔三分钟就会到烤箱门口去看看。他发现蛋挞刚倒进去的时候只是鸡蛋清,慢慢地,就会一点一点地高起来、浮起来,在这种趣味的观察中他知道了一些食物是怎么由生变熟的。

亲子烘焙还可以培养孩子的专注力。2015 年圣诞节,我给家人办了个圣诞 Party,Mitchell 全程目睹了各种圣诞树的复杂的制作过程。他看到了黄瓜外面扎了无数牙签,靠着牙签串成了圣诞树;蔬菜圣诞树的树枝是土豆泥外面堆着西兰花、红萝卜和草莓做成的;还有一个圣诞姜饼屋,做起来比天鹅泡芙还难。保姆越帮越乱,我一个人弄了足足一天才做好。光是烤完之后的涂色就很不容易--你要把所有的食用颜料买齐,然后让Mitchell 帮着用蛋糕裱花器仔细裱涂。裱涂并不容易,一不留神就会弄花。

我握着 Mitchell 的手一点点地教他裱,在合成姜饼屋时,又教他用奶油一个一个地往上粘。如果姜饼没有干透,很容易就裱糊了。这还不是最难的,最让人崩溃的是,因为模具没买好,一搭就倒了……你知道,这一切对于一个烘焙新手来说是颇具挑战性的。

费了很多工夫,我们终于把姜饼屋和圣诞大餐做好了。等到客人们一个个到场,都对精致的圣诞树赞不绝口,纷纷在圣诞树前合影留念时,我和 Mitchell 都觉得我们的付出特别值得!

亲子烘焙可以培养孩子的细心。由于先生是美籍华人,在美国学习生活多年,按照传统,这一天都是家庭主妇自己烤火鸡。可现在的美国家庭,至少有一半人都是去外面买火鸡的。为什么呢?因为火鸡太难烤了,极其考验人的耐心。往年的这个时候,我们也都是买了火鸡,蘸一点蓝莓酱和苹果派随意吃点。但自从生了 Mitchell,我也开始亲自动手,在家里学习烤火鸡了。烤火鸡至少要花费二十四个小时--买料、钳、腌、鸡肚子里塞苹果、鸡身抹酱、为火鸡按摩。给火鸡按摩是非常有讲究的,我曾花了不少时间专门进行了研究。事实上,无论是做火鸡还是其他肉类,都需要先进行按摩。按摩的目的是放松鸡肉,便于吸收作料,腌制更入味,同时,按摩后的肉入口更加松软筋道。

火鸡要腌够十二个小时才能入味。十二个小时之后,如果作料没有被完全吸收,那么对不起,你必须重来一次。等火鸡肉吸收好作料,就可以开始上炉烤了,这个环节大概用时八个小时。为了鸡身受热均匀,防止烤糊,也为了更好地入味,火鸡在烤制时全身要用铝箔纸包裹好再放入烤炉。烤好后要摆盘,将中国橘、葡萄、南瓜按照一定的色彩搭配、祝福寓意等进行有序的组合陈列在火鸡周围。桌布也大有讲究,春天是绿色主题的,感恩节是红色主题的,所配的每一个盘子的造型都有讲究。蜡烛灼灼,鲜花馥郁……无数道繁杂工艺之后,一顿感恩节大餐才算做好。

在这个漫长而复杂的过程中,我们每个人的每个细胞都被芳香所诱惑,充满了期盼和希望!为家人制作大餐的过程,也是我跟 Mitchell 的温馨亲子时光。鲜花、摆盘、餐布、蜡烛……这无数的细节布置,没有超常的耐心,是很难成功的。

亲子烘焙可以培养孩子的耐心。奶油难打。我第一次打奶油时,并没有买电动打蛋器,我和保姆轮流着打。要命的是,打奶油必须保持一定的速度,才能达到黏度要求。一小时下来,我的手都酸了。我一边甩着手,一边对保姆说:“阿姨,看来下次我们真得买个电动打蛋器了!”可是电动打蛋器也没有帮我减轻多少劳动量。第一次使用就把鸡蛋打成了稀汤。我们忍俊不禁,原来是速率调过头了,三番五次后才算初步掌握了火候。而在此过程中,Mitchell 也从开始的三五分钟就跑来问一句“Mommy 好了没”,到后来安安静静坐在那儿看我们忙活。Mitchell 真的变得有耐心多了。亲子烘焙可以增进母子感情,实现温馨家教。孩子在烘焙的成功体验中,可以找到自己的人生味觉,增进与父母之间的感情,让亲子关系更加亲密,从而激发孩子们对生活的热爱。

有一次,我、Mitchell 和先生一起做比萨。我告诉 Mitchell,做比萨时我们要把坯子烤好,然后铺辅料。第一层铺培根,第二层铺洋葱,然后铺番茄,再次铺青椒圈,最后再洒芝士粉。Mitchell 和我们一边洒一边为我们唱他在幼儿园学会的新歌。在比萨进入烤箱后,Mitchell 总是忍不住时不时地跑过去闻一闻飘溢出来的香味,还学着唐老鸭的腔调说:“味道好极了!”

全家人被逗得哈哈大笑,那种幸福感真的很温馨。

所以,烘焙看上去似乎和家教无关,但事实上它不仅仅是美食甜点的味蕾享受,更是一种快乐、一种陪伴、一种“润物细无声”的教育手段。

整个过程,孩子们都会观察和感受到妈妈的所有用心。多年以后,也许你的宝贝儿女早已将那些书本教条抛到脑后,但他们永远也忘不了父母和他们一起度过的那无数个热腾腾的烘焙时光。

让我们系上围裙,挽起衣袖,和宝贝们一起,尽情享受烘焙给我们带来的幸福和满足吧!

[责任编辑:杨凡、彦]

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